Vins Coteaux-du-layon Château Bellevue - Le Peu - 2021

Le Château Bellevue propose avec sa cuvée Le Peu 2021 un Coteaux-du-Layon remarquable, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chenin blanc, cultivé sur des coteaux exposés au meilleur ensoleillement. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins précis, à la fois frais et élégamment liquoreux. Typique des moelleux de l’Anjou, ce vin est issu de vendanges tardives, où les raisins, récoltés à la main, sont atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. À la dégustation, le Château Bellevue Cuvée Le Peu développe un nez intense de fruits exotiques, d'abricot mûr, de miel et d’acacia, portés par une bouche onctueuse, équilibrée par une acidité vive qui lui confère fraîcheur et longueur.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’AOC Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux qui favorisent l’épanouissement de la pourriture noble essentielle à l’élaboration des grands moelleux. Les sols schisteux et argileux du Layon, un affluent de la Loire, apportent complexité et minéralité aux vins. La région, réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins doux naturellement sucrés, cultive une tradition d'élégance et de finesse, valorisée par des vignerons passionnés.

Pour accompagner un Coteaux-du-Layon comme ce Château Bellevue 2021, privilégiez des accords harmonieux avec des mets sucrés-salés. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Du côté des desserts, il excelle avec une tarte fine à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou une poêlée de poires caramélisées. Pensez aussi à des accords régionaux, comme la tarte au chèvre de l’Anjou ou une pomme tapée.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes et préserver la délicatesse de sa sucrosité sans alourdir la bouche. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour lui permettre de livrer sa palette aromatique complexe. Ce vin se conserve aisément plusieurs années en cave, gagnant en onctuosité et en intensité aromatique avec le temps.