Vins Coteaux-du-layon Château Bois-Brinc¸on - Sélection de Grains Nobles - 2003

Le Château Bois-Brinc¸on 2003, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC dans la Vallée de la Loire, appartient à la prestigieuse catégorie des liquoreux. Élaboré à partir du cépage chenin blanc, cette cuvée exceptionnelle "Sélection de Grains Nobles" provient de raisins surmûris atteints par la pourriture noble, permettant une concentration remarquable des sucres et des arômes. Le millésime 2003, marqué par une chaleur inhabituelle, se traduit par une richesse impressionnante et une grande maturité du fruit, tout en conservant l’acidité caractéristique du terroir ligérien. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent une minéralité sous-jacente, tandis que la vinification minutieuse, souvent en petits contenants, préserve la complexité aromatique du vin.

La région de l’Anjou-Saumur, cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, favorisant la concentration aromatique des vins moelleux et liquoreux. Ce secteur est réputé depuis le Moyen Âge pour la production de vins doux d’exception, issus du chenin blanc, cépage roi de la région. Les terroirs des coteaux, exposés idéalement au sud-ouest, assurent une maturation lente des raisins. Les vendanges manuelles, réalisées en plusieurs tries successives, permettent de sélectionner uniquement les grains atteints de botrytis cinerea, garantissant l’élaboration de grands liquoreux.

Ce Coteaux-du-Layon Sélection de Grains Nobles accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé, révélant la douceur et la complexité du vin tout en équilibrant la richesse du mets. Il sera également superbe avec des fromages à pâte persillée comme un roquefort ou une fourme d’Ambert. En dessert, misez sur une tarte tatin, une poire pochée au safran ou un crumble aux fruits jaunes pour magnifier sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce liquoreux, servez-le entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute la profondeur de ses arômes : écorce d’orange, abricot confit, miel et notes florales. Ce vin, grâce à sa structure et sa vivacité, pourra également se garder plusieurs années en cave, gagnant alors encore en complexité.