Vins Coteaux-du-layon Domaine Pénissière - Le Rocher de Jouannet - 2017

Le Domaine Pénissière signe avec la cuvée Le Rocher de Jouannet 2017 un superbe vin moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, fleuron de l’Anjou. Élaborée exclusivement à partir du cépage chenin blanc, cépage roi de la région, cette cuvée bénéficie d’une récolte manuelle tardive, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2017, marqué par un été ensoleillé et des vendanges précises, donne un vin d’une grande pureté : la robe est dorée et lumineuse, le nez évoque l’abricot confit, la poire juteuse, le miel et la fleur d’acacia. La bouche se distingue par son équilibre entre richesse, onctuosité et fraîcheur, portée par une acidité typique qui assure une belle longueur, sans lourdeur.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, jouit d’un climat océanique adouci par la Loire, ce qui favorise la maturation lente des raisins. Les coteaux-schisteux et argilo-calcaires des Coteaux-du-Layon offrent un terrain de prédilection au chenin blanc, permettant de développer la complexité aromatique des vins moelleux. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, lorsqu’elle était déjà réputée pour ses vins liquoreux prisés à la cour de France.

Ce vin généreux s’associe merveilleusement à la cuisine régionale et aux accords sucrés-salés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux fruits, ou encore un curry doux de crevettes. Côté fromages, un roquefort ou une fourme d’Ambert feront ressortir sa fraîcheur. Pour le plaisir du dessert, il sublimera une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de faire ressortir au mieux la palette aromatique tout en conservant la vivacité. N’hésitez pas à carafer ce vin jeune pour lui permettre de s’ouvrir. Une belle occasion de découverte et de convivialité autour d’un vin raffiné et délicat.