Vins Coteaux-du-layon Château Beaulieu - 1990

Le Château Beaulieu 1990, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, appartient à la grande famille des vins moelleux de la vallée de la Loire. À la base, les Coteaux-du-Layon sont traditionnellement élaborés à partir du cépage chenin blanc, et ce millésime 1990 se distingue particulièrement par sa robe dorée évoluant vers l’ambre selon l’âge, avec une belle intensité aromatique. On retrouve des notes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, parfois des épices douces et un léger caractère miellé, témoignage de la botrytisation, ce fameux « pourriture noble » qui concentre les sucres et sublime le cépage. La bouche se démarque par une belle fraîcheur, équilibre essentiel à tout grand liquoreux, supportée par une sucrosité élégante et des arômes persistants.

La région d’Anjou-Saumur est emblématique de la Loire et constitue l’un des berceaux historiques des grands moelleux français. Le climat doux, influencé par la Loire et ses affluents, favorise le développement du botrytis cinerea au moment des vendanges tardives. Le terroir repose principalement sur des sols de schistes et de graviers qui drainent parfaitement l’humidité et confèrent aux vins leur finesse et leur longévité. Chargée d’histoire depuis le Moyen-Âge, la région est réputée pour la capacité de ses liquoreux à traverser les décennies, révélant au fil du temps de sublimes arômes tertiaires.

Pour magnifier ce vin moelleux et délicat, privilégiez des accords avec la cuisine régionale comme un foie gras de canard poêlé ou bien un fromage à pâte persillée tel que le bleu d’Auvergne. Il accompagnera aussi magnifiquement des desserts fruités, une tarte aux abricots rôtis ou une salade de mangues et fruits exotiques. Pour des saveurs plus aventureuses, osez l’associer à une volaille à la crème et aux morilles, l’onctuosité du plat se mariant à merveille avec la douceur et la trame acide du vin.

Je recommande de servir ce Coteaux-du-Layon Château Beaulieu 1990 légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 8 et 10°C, pour préserver sa vivacité, tout en révélant la richesse de son bouquet. Carafé quelques minutes avant la dégustation, il s’ouvrira lentement pour libérer ses arômes les plus subtils.