Vins Coteaux-du-layon Domaine S Frères Mellot - Cuvée du Paradis - 2002

Le Domaine S Frères Mellot propose ici un Coteaux-du-Layon AOC avec sa cuvée Cuvée du Paradis, millésime 2002. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin blanc demi-sec séduit par sa richesse aromatique et son équilibre subtil entre douceur et acidité. Le millésime 2002, marqué par une météo favorable à la surmaturation du raisin, offre souvent des vins à la complexité prononcée, où le fruit confit, le miel, l’abricot sec et une touche de cire d’abeille se mêlent à des notes d’agrumes confits et de fleurs blanches. La vinification sur ces terroirs de schistes et de graviers, souvent exposés à la brume matinale favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin une belle concentration et une texture veloutée, tout en préservant une remarquable fraîcheur.

La région des Coteaux-du-Layon, nichée au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux et océanique, tempéré par la présence du fleuve. Les sols de schistes, de grès et parfois d’argiles apportent structure et minéralité aux vins, soutenant la gourmandise naturelle du Chenin Blanc. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, et la réputation des vins liquoreux de Layon n’est plus à faire, notamment pour leur long potentiel de garde et leur élégance.

Ce vin demi-sec fera merveille à l’apéritif ou avec des mets aux notes sucrées-salées. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit simplement poêlé, un curry de volaille aux fruits, ou encore un fromage persillé comme une Fourme d’Ambert. Les desserts à base d’abricots ou de pommes caramélisées, tels qu’une tarte Tatin, se marieront également très bien avec la douceur du vin, tout en mettant en valeur son acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Si le vin a été conservé précieusement, n’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour aider à libérer toute la complexité aromatique qui caractérise les grands vins de Loire demi-secs et liquoreux.