Vins Coteaux-du-layon Domaine St Pierre - 2012

Avis Viniou

Le Domaine St Pierre 2012, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, présente une expression rare d’un rosé issu d’un terroir plus traditionnellement reconnu pour ses vins blancs moelleux. Ce rosé, millésime 2012, est probablement élaboré à partir de cépages comme le Cabernet Franc ou le Grolleau, traditionnellement cultivés dans la région d’Anjou, voire d’un assemblage avec d’autres cépages typiques. Le terroir de Coteaux-du-Layon se caractérise par des coteaux exposés sud, sur des sols de schistes, favorisant une belle maturité et une complexité aromatique. La vinification des rosés dans la région met souvent l’accent sur la fraîcheur, la délicatesse et la gourmandise, parfois avec une touche de sucrosité équilibrant une acidité naturelle vive.

L’Anjou-Saumur, et particulièrement la sous-région des Coteaux-du-Layon, bénéficie d’un climat tempéré océanique, les brumes matinales permises par le Layon, affluent de la Loire, favorisent la surmaturation des raisins pour les liquoreux, mais offrent aussi des conditions idéales à l’élaboration de rosés fruités à la remarquable élégance. La région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, est réputée pour la diversité de ses vins, du sec au doux, et porte fièrement son héritage de production de vins fins et authentiques.

Ce rosé du Domaine St Pierre se mariera à merveille avec une terrine d’anguilles persillée, spécialité ligérienne, ou encore avec un sandre au beurre blanc. Pour les amateurs de cuisine exotique, il accompagnera délicieusement un curry doux de crevettes ou une cuisine thaïlandaise légèrement épicée. Il saura également valoriser la fraîcheur d’une salade de chèvre chaud ou d’un taboulé aux agrumes.

Pour apprécier pleinement ce rosé, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde, offrant des notes de petits fruits rouges confiturés et une belle persistance en bouche. Ce vin saura ravir les palais curieux en quête d’une expérience raffinée et originale dans la belle tradition ligérienne.