Vins Coteaux-du-layon Domaine Petit Val - Cuvée Simon

Le Domaine Petit Val propose ici une cuvée baptisée Simon, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, un vin blanc moelleux typique de la Loire. Elaboré essentiellement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la richesse aromatique et l’élégance du terroir ligérien. Bien que non millésimé, il conserve la fraîcheur caractéristique recherchée dans ce type de vinification, s’appuyant sur des vendanges tardives au moment où la pourriture noble, ou botrytis cinerea, concentre les sucres et sublime la palette aromatique. Son nez évoque souvent le miel, l’abricot séché, les fruits exotiques et les fleurs blanches, tandis qu’en bouche la sucrosité se marie à une belle acidité, permettant une finale longue et équilibrée.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur de l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Loire et des affluents qui serpentent entre les coteaux. Les sols composés de schistes, graviers et tufs favorisent l’expression subtile du chenin blanc en y apportant de la minéralité. L’histoire du Coteaux-du-Layon est intimement liée à la production de grands liquoreux, dont la renommée n’a cessé de croître depuis le Moyen Âge, grâce à un microclimat propice au développement de la pourriture noble.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords avec la cuisine régionale, tels qu’un foie gras de canard, une tarte tatin ou des fromages de chèvre mi-affinés comme le Selles-sur-Cher. Plus audacieux, vous pouvez tenter le mariage avec une cuisine asiatique relevée, type crevettes thaï au lait de coco, pour jouer sur le contraste entre épices et douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon autour de 8-10°C, afin de préserver la fraîcheur et la complexité de ses arômes, tout en valorisant la suavité propre aux grands liquoreux de Loire. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui mais saura également gagner en complexité avec quelques années en cave.