Vins Coteaux-du-layon Boulay - Cuvée Prestige

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Cuvée Prestige du Château Boulay est un vin blanc moelleux issu de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce vin met en avant tout le savoir-faire ligérien en matière de liquoreux. Non millésimé, cette cuvée exprime la régularité et le style de la maison, privilégiant des vendanges tardives souvent réalisées par tries successives pour sélectionner des grappes partiellement atteintes de botrytis cinerea, noble pourriture responsable de la concentration des sucres et arômes. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la fraîcheur naturelle du chenin tout en développant une texture onctueuse et des arômes complexes.

La Vallée de la Loire et plus précisément l’appellation Coteaux-du-Layon bénéficient d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences plus continentales en remontant la vallée. Les coteaux qui bordent le Layon profitent d’une belle exposition et de brouillards matinaux favorables au développement du botrytis. Les sols composés principalement de schistes altérés et parfois de grès donnent au vin finesse et tension. L’histoire de la région, fortement liée à la présence de la Loire, fait du Layon un terroir de prédilection pour la production de vins doux réputés depuis le Moyen Âge.

Ce vin moelleux se mariera idéalement avec des foies gras poêlés ou en terrine, classiques de la gastronomie française, mais aussi avec des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’une tarte fine aux pommes ou d’un crumble de poires. Côté cuisine exotique, il saura sublimer des plats épicés à base de volaille ou de crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin de révéler à la fois sa fraîcheur, ses notes de fruits confits, de miel et sa douceur délicate. Un léger carafage peut être envisagé pour favoriser l’expression aromatique. Bonne dégustation !