Vins Coteaux-du-layon Domaine S deux Cèdres - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S deux Cèdres signe ici un Coteaux-du-Layon 2016, grand liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est issu du cépage Chenin Blanc, variété emblématique de la région qui se distingue par sa capacité à donner des vins remarquablement fins lorsqu’ils sont vinifiés en liquoreux. L’année 2016 a été marquée par une climatologie capricieuse mais aussi par une belle arrière-saison, permettant au botrytis cinerea, la célèbre pourriture noble, de concentrer les baies et de livrer un moût riche en sucres et en arômes. Sur les coteaux exposés du Layon, un terroir de schistes et de grès, les grappes bénéficient d’une belle ventilation et de brumes matinales, conditions idéales pour les vendanges tardives en tries successives, signature du style local.

L’Anjou, cœur vibrant de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, tempéré par la Loire elle-même, qui favorise la lente maturation des raisins. Cette région possède une histoire viticole séculaire, marquée par le commerce fluvial et l’essor des grands liquoreux dès le Moyen Âge. Les sols schisteux et parfois graveleux du Layon confèrent au Chenin Blanc une belle tension minérale, tout en permettant l’épanouissement des notes de fruits confits, de coing, d’abricot et de miel.

Ce Coteaux-du-Layon se prête à d’excellents accords aussi bien avec des mets salés qu’avec des desserts. Pour magnifier sa fraîcheur et sa douceur, servez-le sur un foie gras de canard mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs ou encore un bleu de Bonneval légèrement affiné. Pour les amateurs de cuisine régionale, osez le marier à une tarte tatin aux pommes ou à une tarte au citron meringuée. Son acidité naturelle sait équilibrer les saveurs sucrées et gras des plats.

Pour une expérience optimale, privilégiez un service entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de concentrer ses arômes complexes. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et profitez de la richesse et de la fraîcheur de ce grand vin liquoreux du val de Loire.