Vins Coteaux-du-layon Domaine La Giraudière - 1995

Le Domaine La Giraudière 1995, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon dans la vallée de la Loire, est un vin blanc moelleux d’exception. Élaboré principalement à partir de chenin blanc, un cépage roi de la région, ce vin présente des arômes complexes développés par l’évolution en bouteille. Le millésime 1995, marqué par une grande maturité des raisins, a permis une belle concentration des sucres naturels et des arômes, grâce notamment à l'action de la pourriture noble (botrytis cinerea) souvent présente dans cette appellation. Au nez, on devine des notes de fruits confits, d'abricots secs, de miel, de fleurs blanches mais aussi de subtiles touches de cire et de fruits exotiques. En bouche, la texture est onctueuse avec un bel équilibre entre douceur, acidité vive et une finale persistante, souvent soutenue par une touche de minéralité qui rappelle le terroir d’origine.

La région d’Anjou-Saumur est le berceau des grands vins blancs moelleux de Loire grâce à un climat océanique tempéré, un ensoleillement idéal en fin de saison et les brumes matinales de la rivière Layon qui favorisent la concentration des raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires participent à cette singularité, conférant au vin une fraîcheur et une longévité remarquables. Historiquement, les Coteaux-du-Layon sont réputés depuis le Moyen Âge et symbolisent la richesse et le raffinement des vins liquoreux français.

Ce vin sublimera des accords classiques avec le foie gras, au torchon ou poêlé, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il accompagnera magnifiquement une tarte Tatin, une salade de fruits frais ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour une touche régionale, mariez-le avec un dessert à base de pommes, telles que les poires pochées au Coteaux-du-Layon, ou avec un sablé nantais.

Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime mature, il est recommandé de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera davantage la richesse aromatique du vin. Buvez-le dans des verres à vin blanc larges afin de profiter pleinement de sa complexité.