Vins Coteaux-du-layon Château S Rochettes - 2024 - 2024

Avis Viniou

Le Château S Rochettes Cuvée 2024 en appellation Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur grâce à la climatologie équilibrée de l’année, qui a permis une maturation lente et complète des raisins. Sur ces coteaux baignés de soleil, le Chenin Blanc développe des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, portés par une acidité vibrante qui équilibre la douceur naturelle due à la surmaturation des raisins récoltés tardivement, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification en cuves préserve la pureté du fruit et la finesse aromatique de ce grand liquoreux ligérien.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise l’expression de la fraîcheur et de la complexité aromatique dans les vins. Les sols sont composés essentiellement de schistes, de graviers et d’argiles, offrant au Chenin Blanc une grande capacité à traduire la diversité minérale du terroir. L’histoire viticole des Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge, où les moines ont façonné ces paysages de terrasses exposées sud, idéales pour la production de liquoreux célèbres depuis des siècles.

Le Coteaux-du-Layon est un vin de gourmandise et de convivialité, qui trouve sa place avec de nombreux accords culinaires. Il s’accorde idéalement avec des mets sucrés-salés tels que le foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts fruités à base d’abricot ou de poire. Dans la tradition locale, il sublime aussi les rillauds d’Anjou ou un poulet aux épices et fruits secs, jouant sur l’équilibre entre douceur et fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique du Chenin et préserver sa vivacité. Vous pouvez le carafer légèrement pour qu’il s’ouvre et exprime toute sa complexité. Selon la concentration du millésime, ce vin pourra également bien vieillir quelques années en cave, gagnant en notes de fruits secs et de miel.