Vins Coteaux-du-layon Halbert Fresnaye - Clos du Grand Goulet

Le Clos du Grand Goulet du Château Halbert Fresnaye est un vin blanc moelleux produit dans l'appellation Coteaux-du-Layon, située au cœur de la région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré le plus souvent à partir du cépage emblématique de la zone, le chenin blanc, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa gourmandise naturelle. L’absence de millésime indique une sélection de plusieurs années, favorisant une régularité dans le style et la qualité. Les raisins utilisés bénéficient de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un phénomène qui concentre les sucres et complexifie les arômes lors de la surmaturation sur souche, ce qui est typique de ces grands moelleux ligériens.

La région du Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière du Layon, un affluent de la Loire. Le climat est tempéré, marqué par des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillés en automne, offrant les conditions idéales pour la pourriture noble. Les sols sont principalement schisteux, parfois mêlés d’argiles et de graviers, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une renommée bâtie autour de ses liquoreux à la fois frais, élégants et persistants.

Côté accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon accompagnera à merveille une terrine de foie gras, une volaille à la crème, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, dont la salinité équilibre la douceur du vin. Il révèlera également toute sa subtilité avec des desserts fruités ou une tarte Tatin. Pour une expérience authentique, vous pouvez l’associer à des spécialités locales comme le crémet d’Anjou ou une poire tapée du Val de Loire.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la complexité de ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing. Pensez à l’ouvrir un peu avant la dégustation afin de favoriser l’expression de sa palette aromatique. Ce vin se déguste jeune pour sa fraîcheur, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.