Le Domaine Trompe Tonneau, avec sa cuvée Les Vignes 2019 issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, nous propose ici un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Dans cette région, le style moelleux est souvent obtenu avec des vendanges tardives et la précieuse intervention de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et confère richesse et complexité aromatique. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement mentionnés, le Coteaux-du-Layon est traditionnellement élaboré à partir du chenin blanc, grand cépage local réputé pour sa capacité à exprimer des nuances variées selon la maturité et la sélection des grappes. Cette cuvée 2019 se distingue probablement par une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits confits, de miel, de fleur d’acacia et, selon l’évolution en bouteille, quelques touches de coing ou d’abricot sec.
Le vignoble d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longs et doux qui favorisent le développement du botrytis. Les sols très variés, majoritairement schisteux sur les coteaux, participent à la finesse et la longévité des vins moelleux de l’appellation. La Vallée de la Loire, forte d’une histoire viticole séculaire, doit la renommée de ses liquoreux tant à la qualité de ses terroirs qu’à l’exigence de ses vignerons. Les Coteaux-du-Layon jouent ainsi un rôle essentiel dans la réputation des grands vins de dessert français.
Au moment de passer à table, ce vin moelleux exprime tout son potentiel avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais également avec une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert et le roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de poire, ou une tarte fine à l’abricot mettront également en valeur sa douceur et son équilibre. Pour un accord régional, pensez aux fameuses rillauds ou à une tarte tatin légèrement tiédie.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin offre également un beau potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement plusieurs années en cave.
