Vins Coteaux-du-layon Domaine S Blouines - Beaulieu - 2000

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Beaulieu 2000 du Domaine S Blouines en appellation Coteaux-du-Layon, présente un profil atypique pour cette célèbre région réputée pour ses vins moelleux, majoritairement issus du cépage Chenin Blanc. Les informations mentionnant un vin rouge moelleux sont assez rares pour l’appellation, qui produit traditionnellement des blancs liquoreux. Il est donc probable qu’il s’agisse d’une cuvée singulière, élaborée soit à partir d’une vinification particulière de cépages rouges locaux, soit d’un style unique proposé par ce domaine.

Le terroir des Coteaux-du-Layon, situé dans la région de l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Loire et des brumes matinales propices à la surmaturation du raisin, d’où l’expression des grandes cuvées moelleuses de la région. Les sols composés de schistes et de grès offrent une superbe minéralité et une belle concentration aromatique, donnant des vins riches, fins et élégants. Cette région, chargée d’histoire, est reconnue pour sa capacité à produire des vins complexes et de longue garde, appréciés depuis des siècles sur les plus belles tables.

Dans le cas d’un vin rouge moelleux de la Vallée de la Loire, les accords mets-vins privilégieront des plats sucrés-salés ou épicés afin de valoriser la douceur et la rondeur en bouche. Ce style de vin accompagne particulièrement bien une cuisine orientale, à base de tajines aux fruits secs, du canard laqué ou laqué à l’orange. Les fromages persillés, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, et certains desserts peu sucrés, tels qu’un fondant au chocolat noir, constituent également de très beaux accords.

Pour la dégustation, il conviendra de servir cette cuvée à une température fraîche pour un rouge, autour de 10-12°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur, fruité et douceur. Un carafage délicat, d'une trentaine de minutes, permettra également d’aérer le vin et de libérer toute la complexité aromatique acquise au fil du vieillissement. Voilà un flacon qui promet de belles surprises sensorielle, à savourer lors d’un moment d’exception.