Vins Coteaux-du-layon Moulin Touchaud - 2003

Le Coteaux-du-Layon Moulin Touchaud 2003 est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Ce terroir est renommé pour ses vins doux naturellement élaborés. Bien que les cépages ne soient pas explicitement précisés ici, la région est traditionnellement dominée par le Chenin Blanc, qui permet d’obtenir ce profil subtil, fruité et équilibré. Le millésime 2003, marqué par une forte chaleur, se traduit souvent par une concentration un peu supérieure, des notes de fruits confits, de miel, de coing et parfois même d’épices douces, offrant une bouche ample et généreuse, soutenue par une fraîcheur qui prolonge la finale et évite toute lourdeur. La vinification des Coteaux-du-Layon, généralement réalisée par pressurage doux et fermentation lente, permet de préserver les arômes délicats et la richesse naturelle du raisin.

La région viticole du Coteaux-du-Layon s’étend sur les coteaux longeant la rivière Layon. Cette situation, conjuguée à des sols schisteux et à un microclimat favorable à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorise la concentration des sucres et une belle complexité aromatique des vins. L’Anjou-Saumur possède une longue tradition dans la production de grands liquoreux, sa réputation s’étant forgée dès le Moyen Âge grâce à l’exportation de ses vins doux appréciés dans toute l’Europe.

Au moment du service, ce type de vin moelleux se marie parfaitement à la gastronomie : il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le roquefort, ainsi que des desserts fruités à base d’abricot ou de poire. Pour un accord régional, osez le déguster avec une tarte Tatin ou une volaille à la crème et aux champignons.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique du Moulin Touchaud 2003, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Si le vin a quelques années de bouteille, n’hésitez pas à aérer légèrement dans le verre afin de laisser pleinement s’exprimer les arômes complexes, et savourez-le en prenant le temps, pour découvrir son bel équilibre entre sucre et acidité.