Vins Coteaux-du-layon saint aubin - sélection de grains nobles - 2000

Avis Viniou

Le vin en question, un Coteaux-du-Layon de la région d'Anjou-Saumur, est un nectar délicat provenant de la Vallée de la Loire. Datant de l'année 2000, cette cuvée "Sélection de grains nobles" se distingue par son exceptionnel potentiel de garde et sa richesse en sucre naturel, obtenue grâce à des vendanges tardives où les grappes sont touchées par la pourriture noble. Le terroir de schistes et de grès de la région contribue à la minéralité et à l'acidité rafraîchissante de ce vin blanc fortifié. La Vallée de la Loire, grâce à son climat tempéré et ses brumes matinales, est célèbre pour produire des vins de dessert d'une finesse incomparable. Le Château Saint Aubin, avec sa longue tradition viticole, est renommé pour la qualité et la complexité de ses vins.

En termes d'accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon excelle avec des plats sucrés-salés. Il s'accorde merveilleusement bien avec un foie gras aux épices, où sa douceur sublime les notes umami. Les fromages persillés tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne trouvent également un excellent compagnon dans ce vin, chaque bouchée soulignant la complexité des arômes du vin. Pour une expérience locale, essayez-le avec une tarte Tatin, un mariage classique du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Un carafage d'environ une heure permet d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe dorée intense, reflétant ses longues années de maturation. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs séchées. En bouche, savourez sa texture onctueuse, équilibrée par une vivacité délicate, avant de laisser s'épanouir sa finale longue et persistante.