Vins Coteaux-du-layon Château Bellevue - 2021

Le Château Bellevue 2021, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, incarne tout le charme des vins doux de la région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Si les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Chenin blanc, il est toutefois étonnant de constater ici la mention "rouge" ; ce détail pourrait laisser penser à une interprétation atypique ou à une singularité dans l’élaboration de ce vin. Néanmoins, la tradition des Coteaux-du-Layon veut que les vins soient des blancs moelleux ou liquoreux, obtenus par le passerillage ou la pourriture noble, conférant des arômes concentrés de fruits confits, de miel, de coing et d’agrumes, avec une grande fraîcheur en bouche.

La vallée du Layon, affluent de la Loire, bénéficie d’un microclimat doux et brumeux, propice au développement de la pourriture noble sur les raisins pendant l’arrière-saison. Les sols y sont essentiellement composés de schistes et d’argiles, ce qui permet une parfaite maturité du raisin et une belle complexité aromatique. Cette région jouit d’une histoire viticole prestigieuse, reconnue pour la qualité de ses liquoreux depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce style de vin doux, privilégiez des alliances avec des mets équilibrant la richesse du sucre naturel : un foie gras mi-cuit aux figues, une volaille à la crème ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits frais, une tarte Tatin ou une salade d’agrumes subtilement épicée s’harmoniseront également à merveille. Pour une expérience plus locale, tentez la traditionnelle tarte au quernon d’ardoise, spécialité angevine.

Dégustez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique, tout en permettant à sa texture suave de s’épanouir en bouche. Un carafage rapide peut aider à révéler l’éventail de ses parfums les plus délicats.