Vins Coteaux-du-layon Domaine S Baumard - 2017

Le Domaine S Baumard, reconnu comme l’une des références majeures de l’Anjou, propose avec ce Coteaux-du-Layon 2017 un vin blanc moelleux d’une grande élégance. Issu de l’aire d’appellation Coteaux-du-Layon, situé en bordure du Layon, ce vin est élaboré à partir de raisins généralement récoltés lors de passages successifs, favorisant la concentration des sucres naturels grâce à la pourriture noble. Le Chenin blanc, cépage emblématique de cette région, confère de la fraîcheur et une remarquable complexité aromatique, bien que la composition exacte puisse varier. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, ce vin livre un nez expressif d’abricot confit, de miel et de fruits exotiques, équilibré par une acidité vive qui signe les grands vins de ce terroir ligérien.

Le Coteaux-du-Layon est le fleuron du vignoble d’Anjou-Saumur, sur la rive sud de la Loire. Le climat est tempéré, influencé par la rivière qui favorise la formation de brumes matinales, utiles au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les sols variés, composés de schistes, de graviers et parfois de sable, offrent richesse et finesse aux vins, leur permettant de vieillir harmonieusement. Cette région, ancrée dans une tradition viticole ancienne, jouit d’une renommée historique pour ses liquoreux alliant générosité et fraîcheur.

Ce type de vin moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine sucrée-salée ou épicée. Il sublime le foie gras, mais accompagne également à merveille des volailles sauce aigre-douce, une tarte aux fruits jaunes, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base d’abricot ou de poire trouvent aussi avec lui un partenaire idéal. Un accord local, à tenter : tarte Tatin et Coteaux-du-Layon forment un duo gourmand et équilibré.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération permettra de révéler pleinement sa complexité, aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas. Ce millésime 2017 possède encore un beau potentiel de garde, mais saura déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui.