Vins Coteaux-du-layon Château Valin - 1991

Le Château Valin 1991, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon en Anjou-Saumur, est un vin moelleux blanc dont la réputation repose sur la délicatesse et la complexité de ses arômes. Les Coteaux-du-Layon sont traditionnellement élaborés à partir de raisins cueillis en surmaturité, souvent affectés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin des notes de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches. En 1991, les conditions climatiques étaient propices aux vendanges tardives, permettant d’exprimer toute la richesse aromatique attendue d’un Coteaux-du-Layon de garde. À ce stade de maturité, vous pourrez retrouver des nuances évoluées de marmelade d’agrumes, de fruits secs, de cire d’abeille et une trame délicate évoquant des épices douces. La vinification dans cette région privilégie la douceur naturelle tout en conservant une acidité fraîche pour l’équilibre.

La région des Coteaux-du-Layon s’étend le long des rives du Layon, affluent de la Loire, bénéficiant d’un climat doux avec des automnes humides et brumeux, favorables au développement du botrytis. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. L’Anjou-Saumur possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, toujours reconnue pour ses grands liquoreux aux gardes exceptionnelles, portés par la beauté de leur terroir.

Ce type de vin moelleux se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée comme un foie gras mi-cuit relevé de fleur de sel, un tajine aux abricots, ou encore des fromages persillés tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour les amateurs de douceurs, une tarte Tatin ou une poêlée de figues fraîches saura accompagner la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité du vin tout en permettant le développement de ses arômes complexes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser son épanouissement.