Le Domaine Paimpare signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2013 un Coteaux-du-Layon tout en élégance, puisant ses richesses dans un terroir où l’humidité de la Loire favorise de superbes vendanges tardives. Cette cuvée moelleuse provient de vignes âgées, conférant au vin une concentration et une complexité aromatique appréciables. Si le cépage principal de l’appellation est habituellement le chenin blanc, emblématique de la région, il structure souvent ces grands liquoreux ligériens, produisant des vins d’une remarquable palette aromatique alliant fruits confits, miel, fleurs blanches et parfois une subtile touche d’épices douces. La vinification, axée sur la douceur et le respect du fruit, permet d’exprimer une belle vivacité sous-jacente, garantissant un équilibre rare entre sucrosité, fraîcheur et profondeur.
La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou, s’étend sur des coteaux exposés sud-est, bénéficiant de la douceur du climat océanique tempéré de la Vallée de la Loire. Ici, des brumes matinales automnales favorisent le développement de la pourriture noble sur les raisins, permettant d’élaborer ces grands vins moelleux et liquoreux. Les sols de schistes, parfois mêlés d’argiles, offrent un drainage optimal, ce qui renforce la concentration des baies et la finesse des arômes du vin. L’histoire viticole du Layon se distingue par une tradition séculaire de liquoreux raffinés, souvent servis à la table des rois.
Ce Coteaux-du-Layon moelleux accompagne brillamment une cuisine subtilement relevée. Il sera remarquable avec un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figues, un curry doux de volaille au lait de coco ou des fromages persillés type Roquefort. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’associer à une tarte aux pommes ou une tarte Tatin.
Servez ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Une légère aération dans le verre mettra en valeur sa richesse aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de vins évolués.
