Vins Coteaux-du-layon Domaine Ste Catherine

Ce vin blanc provient de l’appellation Coteaux-du-Layon, située au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire. Proposé par le Domaine Ste Catherine et sans indication précise de millésime, il s’agit ici d’un vin moelleux, spécialité emblématique de la région. En général, les Coteaux-du-Layon sont élaborés à partir de raisins récoltés à maturité avancée, souvent touchés par la pourriture noble, ce qui leur confère une belle richesse aromatique et une grande douceur. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés ici, il est courant que le chenin blanc domine dans cette appellation, offrant des profils expressifs, à la fois gourmands et équilibrés, avec des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de cire d’abeille.

Le terroir des Coteaux-du-Layon est caractérisé par des coteaux schisteux qui surplombent la Loire et son affluent, le Layon. Ce relief favorise l’ensoleillement des vignes et permet le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable à l’élaboration des moelleux d’exception. La vallée est reconnue pour ses sols variés, mêlant schiste, grès et parfois tuffeau, qui donnent au vin toute sa complexité et sa finesse. Côté climat, l’équilibre entre humidité des rivières et douceur des automnes prolonge la maturation des raisins, histoire de permettre l’élaboration de ces vins doux recherchés depuis le Moyen-Âge.

Au moment de passer à table, ce style de blanc moelleux accompagne à merveille des mets de caractère. Essayez-le sur un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou une tarte tatin aux pommes. Pour une note plus locale, mariez-le à une tarte au citron ou à un crumble à l’abricot, ou encore avec une volaille à la crème et quelques champignons.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son fruité et sa délicatesse tout en valorisant sa rondeur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour en révéler toute la complexité aromatique.