Avis Viniou
Le Domaine La Cendrinière a donné naissance à la Cuvée Jordan Mathon 2023, un vin rouge de l'appellation Coteaux-du-Loir, située dans la Vallée de la Loire. Ce vin, issu d'un assemblage typique de cépages de la région, se distingue par son caractère frais et fruité. Le millésime 2023 promet d'offrir une belle structure grâce à un climat favorable qui a permis aux raisins de développer des arômes complexes tout en préservant une belle acidité. Le sol calcaire et argileux de la Touraine confère à ce vin une minéralité élégante et une profondeur en bouche.
La région de la Vallée de la Loire est renommée pour ses vins légers et rafraîchissants. Le climat de cette région est tempéré avec une influence océanique qui apporte des précipitations modérées et des températures douces. L'héritage viticole de la Vallée de la Loire remonte à plusieurs siècles, et la diversité des terroirs et des cépages offre une palette impressionnante de vins.
Pour accompagner cette Cuvée Jordan Mathon, je recommande de l'associer à des mets tels que des viandes blanches grillées, un magret de canard ou encore un pâté de campagne. Les notes fruitées et l'acidité du vin équilibreront parfaitement la richesse de ces plats. Pour une approche plus locale, vous pourriez également opter pour une terrine de rillettes de Tours, un plat régional qui se marie à merveille avec la structure délicate de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes et sa texture. Un carafage d'une à deux heures pourrait également permettre d'ouvrir ses arômes et de lisser ses tanins, rendant la dégustation encore plus agréable.
