Avis Viniou
Le Domaine Bellivière, situé dans la charmante région de la Vallée de la Loire, nous offre avec sa cuvée Vieilles Vignes Éparses 2008 un vin rouge de l'appellation Coteaux-du-Loir. Ce vin se distingue par son assemblage harmonieux issu de vieilles vignes, principalement constitué de Pineau d'Aunis, un cépage ancien et rare, qui confère au vin des arômes épicés et poivrés accompagnés de subtiles notes de fruits rouges frais et d'élégantes touches florales. Le millésime 2008 est caractérisé par une belle fraîcheur, résultat d'une année à la météo capricieuse qui a néanmoins permis de développer une belle complexité aromatique grâce à une maturation lente.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la région de la Touraine, se distingue par un climat tempéré influencé par la Loire, favorisant des millésimes baignés de fraîcheur et d'élégance. Les sols variés de cette région, allant de l'argile au calcaire, apportent une belle minéralité aux vins, avec les Coteaux-du-Loir bénéficiant d'un terroir unique où s'expriment pleinement le caractère vif et distingué du Pineau d'Aunis.
Pour sublimer cette cuvée, pensez à des accords qui mettront en valeur sa vivacité et sa belle trame aromatique. Un magret de canard grillé aux épices légères, un plat de volaille aux champignons ou même un fromage de chèvre local, comme le Sainte-Maure de Touraine, feront merveille avec la structure du vin. Les saveurs poivrées et fruitées se marieront également très bien avec une tarte aux poires et aux noix pour une fin de repas gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C, après l'avoir aéré une trentaine de minutes. Cela permettra de libérer ses arômes complexes et de profiter pleinement de l'expression de ce terroir exceptionnel.
