Avis Viniou
César de Vendôme 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-du-vendômois, située dans la Touraine, au nord de la Vallée de la Loire. Ce terroir singulier est reconnu pour la production de rouges typés, élaborés principalement à partir du cépage Pineau d’Aunis, même si l’assemblage précis n’est pas précisé dans ce millésime. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable alternant soleil et pluies modérées, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins frais, souples, avec une belle vivacité. Les vendanges sont généralement réalisées à maturité, et la vinification traditionnelle cherche à exprimer le fruité et la typicité épicée du cépage, tout en gardant une structure délicate et peu tannique.
La région des Coteaux-du-vendômois s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et des sols de tuffeau, qui confèrent aux vins leur élégance et leur fraîcheur. La Loire influence fortement le climat semi-océanique, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines défrichèrent ces coteaux pour planter les premiers pieds de vigne, notamment du Pineau d’Aunis, ce cépage autochtone devenu la signature locale. Le Coteaux-du-vendômois, encore discret il y a quelques décennies, connait aujourd’hui un véritable renouveau, porté par des vignerons soucieux de préserver l’identité de leurs vins.
Ce rouge tout en finesse s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Son expression aromatique mêlant petits fruits rouges, épices douces et parfois une pointe poivrée en fait l’allié idéal d’une volaille rôtie, d’un filet mignon de porc aux herbes, de charcuteries artisanales ou d’un fromage de chèvre affiné de la région tel que le Sainte-Maure de Touraine. On peut également l’envisager sur des plats végétariens, comme une tarte aux champignons ou un gratin de légumes d’automne.
Pour apprécier tout le potentiel du César de Vendôme 2023, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra aider à exprimer sa palette aromatique en toute harmonie. Ce vin, charmeur dans sa jeunesse, promet aussi une belle évolution sur deux à quatre ans.
