Vins Coteaux-du-vendômois Le Haut des Coutis - 2021

Le Haut des Coutis 2021 en appellation Coteaux-du-vendômois se présente comme un vin rouge sec issu de la charmante sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas confirmée, cette appellation est particulièrement réputée pour ses rouges vifs élaborés à partir du pineau d’Aunis, un cépage autochtone qui pourrait constituer l’ossature de ce vin. Le pineau d'Aunis livre, lorsqu’il est présent, des vins au fruité subtil, relevés d’une pointe poivrée et d’une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées dans la Loire, tend à privilégier la finesse et la vivacité, au détriment d’une trop forte concentration. La vinification est généralement menée avec soin, souvent en cuves pour préserver le fruit, parfois avec un passage en foudre pour arrondir les tanins.

La région des Coteaux-du-vendômois, située au nord-est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à nuance continentale, propice à une maturation lente qui favorise l’expression des arômes délicats et épicés. Les sols majoritairement composés de tuffeau, de silex et d’argiles à silex ou d’argiles à cailloux, apportent de la minéralité et une typicité singulière à ces vins. Cette partie de la Touraine, riche d’un patrimoine historique viticole, a su préserver des pratiques traditionnelles tout en s’ouvrant à la modernité, ce qui se ressent dans le style aérien et équilibré de ses vins rouges.

Ce vin accompagnera à merveille des plats régionaux comme un civet de lapin, une terrine de rillettes, ou encore une truite aux amandes. Il saura aussi mettre en valeur une cuisine plus moderne, par exemple un magret de canard rosé ou une poêlée de champignons sauvages. Son caractère épicé peut très bien s’accorder avec certaines viandes grillées ou des fromages à pâte molle de la Loire, tels qu’un Valençay ou un Saint-Maure.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’en exalter au mieux la fraîcheur et la singularité aromatique. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes peut aider à libérer toute son expression, notamment après une légère évolution en bouteille.