Vins Côtes-du-forez Les Vins de la Madone (Gilles Bonnefoy) Côtes du Forez Gamay sur Volcan - 2022

Avis Viniou

Le Côtes du Forez Gamay sur Volcan 2022, élaboré par Les Vins de la Madone sous la houlette de Gilles Bonnefoy, est un vin rouge issu à 100 % du cépage Gamay. Ce millésime 2022 reflète à la fois la typicité du cépage, tout en mettant en avant la singularité de son terroir volcanique. Le Gamay, cépage emblématique du centre de la France, s’exprime ici avec fraîcheur, vivacité et une palette aromatique portée sur la cerise, la framboise et des notes subtiles de violette, relevées par une légère trame minérale, signature des sols basaltiques. La vinification, respectueuse du fruit, est souvent orientée chez Gilles Bonnefoy vers une extraction douce afin de privilégier l’élégance et la buvabilité, tout en maintenant une structure suffisante pour soutenir la gourmandise du vin.

La région des Côtes-du-Forez, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, demeure encore discrète et confidentielle, mais elle gagne à être découverte, notamment grâce à des vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir. Les vignes y prospèrent sur des sols d’origine volcanique, apportant aux vins une nette identité minérale et une fraîcheur préservée. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental, avec des amplitudes thermiques significatives qui favorisent à la fois maturité et acidité des grappes. L’histoire viticole de la région se réveille depuis quelques décennies, portée par de nouveaux talents engagés dans la qualité et dans la préservation de l’environnement.

Avec son profil fruité et sa structure souple, ce vin convient parfaitement à des accords conviviaux. Il accompagnera à merveille des charcuteries ligériennes, des rillettes, un saucisson sec ou un jambon persillé. Sur des plats chauds, pensez à un boudin noir, un canard rôti ou même une volaille en sauce légère. Et pour une touche régionale, essayez-le sur une tarte aux pommes de terre ou une râpée forézienne.

Pour bénéficier au mieux de la fraîcheur et de l’expression fruitée de ce Côtes du Forez, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation, ce qui permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture.