Vins Côtes-du-forez Cellier du Palais - 30ème Anniversaire - 2004

Avis Viniou

Le Cellier du Palais Cuvée 30ème Anniversaire 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Forez AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Produit probablement à partir du cépage Gamay, qui règne en maître sur l’appellation, ce vin du millésime 2004 bénéficie d’une belle maturité. La longue évolution en bouteille est susceptible de lui conférer des arômes tertiaires développés, tout en conservant la fraîcheur inhérente à la région. Sa vinification classique, principalement orientée vers l’expression du fruit accompagné d’une extraction douce, met à l’honneur le caractère gourmand et la souplesse du Gamay, rehaussés, avec le temps, par des notes de sous-bois, d’épices douces et de cuir.

Les Côtes-du-Forez s’étendent sur les contreforts du Massif Central, où les vignes profitent de sols volcaniques mêlés à l’argile et aux schistes. Ce terroir caractéristique, rare en Loire, confère au vin une trame minérale singulière et une belle profondeur. Le climat continental tempéré, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation complète du raisin tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre. La région, dont la viticulture remonte à l’époque romaine, propose aujourd’hui des vins intenses et authentiques, véritables ambassadeurs du Centre Loire.

Ce Côtes-du-Forez rouge s’accordera parfaitement avec une charcuterie artisanale de montagne, telle qu’un jambon de pays ou des rillons, ainsi qu’avec des plats régionaux comme la râpée forézienne (galette de pommes de terre) et les fromages légers de chèvre. Il saura aussi sublimer une viande de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, rehaussé par une sauce aux airelles ou aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe pour permettre à sa structure évoluée de s’ouvrir pleinement. Appréciez-le à une température de 15-17°C, idéale pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse.