Vins Côtes-du-forez Domaine La Pierre Noire à l'ancienne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Pierre Noire à l’ancienne 2020 est un vin rouge sec issu de l’AOC Côtes-du-Forez, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir de gamay, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat relativement chaud et équilibré, favorable à une belle maturation des grappes, tout en conservant la fraîcheur typique du gamay. La vinification « à l’ancienne » suggère un respect des méthodes traditionnelles, souvent avec une fermentation semi-carbonique qui exalte les arômes fruités et favorise la souplesse du vin en bouche.

Les Côtes-du-Forez représentent un terroir unique, car elles occupent les contreforts du Massif central, où les vignes s’étendent sur des sols volcaniques et granitiques. Ce terroir confère au vin une belle minéralité ainsi qu’une fraîcheur caractéristique. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chaleureux, alternance qui permet au gamay d’exprimer à la fois sa gourmandise fruitée (cerise, framboise) et une fine trame épicée. Historiquement, la région a connu une renaissance au début des années 2000, retrouvant son prestige après une longue période de déclin au siècle dernier.

Ce vin rouge frais, léger et fruité accompagnera à merveille des plats simples et conviviaux. Il s’accorde parfaitement avec une charcuterie artisanale de la région, des rillons, mais aussi des volailles rôties ou encore un gratin de pommes de terre à la fourme de Montbrison, spécialité locale. Il sera également très agréable avec des fromages jeunes à pâte molle, ou encore une tarte salée aux légumes de saison.

Pour profiter au mieux de ses arômes croquants et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce Côtes-du-Forez autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid, afin de préserver toute sa rondeur et son expression aromatique. Un passage en carafe de courte durée peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.