Vins Côtes-du-forez Pierre Noire - 2021

Avis Viniou

Le rosé Pierre Noire 2021 en appellation Côtes-du-Forez AOC est un vin sec issu principalement du cépage Gamay, emblématique de cette région du Massif Central. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicats de petits fruits rouges – fraise des bois, groseille – accompagnés de notes florales subtiles et d’une légère touche minérale, typique du terroir volcanique des Côtes-du-Forez. La vinification, privilégiant le pressurage direct ou la courte macération pelliculaire, confère à ce rosé une robe limpide aux reflets saumonés et une bouche équilibrée, fraîche et gourmande, se prolongeant sur une finale nette et acidulée.

Cette appellation, encore relativement confidentielle, appartient aux vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le vignoble des Côtes-du-Forez s'étend sur les pentes volcaniques du Massif Central, entre 400 et 600 mètres d'altitude, bénéficiant d’un climat semi-continental, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, composés de granite et de basaltes, apportent au vin une minéralité distinctive et une belle tension. Historiquement, cette région viticole possède une tradition ancienne, remontant au Moyen Âge, et elle renaît aujourd’hui avec des vins originaux, toniques et singuliers.

Ce Côtes-du-Forez rosé sera idéal accompagné de mets simples exhalant la convivialité, tel qu’un plateau de charcuteries artisanales de la région, une salade de lentilles vertes du Puy agrémentée de dés de volaille grillée, ou encore d’un fromage de chèvre frais. Il se prête également à la dégustation sur des grillades de poissons, des brochettes de crevettes relevées de quelques herbes, voire un ceviche de saumon.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il convient de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Il accompagnera à merveille les apéritifs estivaux et les repas légers, et pourra se conserver deux à trois ans en cave afin de profiter pleinement de sa jeunesse et de sa vivacité.