Vins Côtes-du-forez Domaine Les Vins de la Madone - Dacite - 2023

La cuvée Dacite 2023 des Vins de la Madone, élevée sous l’appellation Côtes-du-Forez AOC, s’inscrit dans la tradition des rouges ligériens dominés par le cépage Gamay. Jeune millésime à la robe rubis éclatante, ce vin sec séduit par sa fraîcheur et son caractère fruité. Issu d’un terroir volcanique singulier, la Dacite fait référence à la pierre formée par les coulées basaltiques anciennes, lesquelles confèrent au vin une minéralité subtile et un relief aromatique marqué, entre fruits rouges croquants (framboise, griotte) et touche épicée, parfois associée à la violette. Les vinifications pratiquées privilégient en général le respect du fruit, avec des macérations courtes pour préserver la gourmandise et la légèreté typiques de la région.

Le vignoble des Côtes-du-Forez, situé à l’extrémité sud de la Loire, est implanté sur les contreforts du Massif central. Le climat est de type semi-continental, plutôt frais, avec de belles amplitudes thermiques qui préservent la vivacité des vins. Les sols volcaniques, composés de basalte, apportent ce caractère singulier et une belle finesse aux rouges de la région. Peu connue du grand public, cette appellation possède une histoire liée à la culture du Gamay, cépage de prédilection depuis le Moyen Âge, et elle bénéficie d’un renouveau qualitatif depuis une vingtaine d’années.

Pour mettre en valeur la Cuvée Dacite, privilégiez des mets simples et savoureux : une charcuterie régionale comme la rosette de Lyon, des viandes blanches rôties ou grillées (poulet fermier, filet mignon de porc), ou un pâté en croûte. Les fromages frais ou peu affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Fourme de Montbrison, sont également d’excellents compagnons. Pour une expérience typiquement régionale, accordez-le à une salade forézienne mêlant lardons, pommes de terre et œufs pochés.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, pour sublimer sa fraîcheur aromatique et ses tanins soyeux. Un passage en carafe de trente minutes pourra arrondir encore la jeunesse du millésime et donner toute sa mesure à cette jolie expression du Gamay ligérien.