Vins Côtes-du-forez Gilles Bonnefoy - Gamay'S Mi-Noir Mi-Bouze Gamay's sur Volcan - 2024

Le vin que vous avez ajouté, Cuvée Gamay’S Mi-Noir Mi-Bouze 2024 du domaine Gilles Bonnefoy, provient de l’appellation Côtes-du-Forez, nichée dans la partie sud-est de la Loire sur les premiers contreforts du Massif central. Ce rouge se distingue par un assemblage de deux variétés de Gamay : le “Gamays sur Volcan”, aussi appelé localement Gamay de Bouze, et le Gamay noir, qui apportent chacun leur singularité. Le millésime 2024 s’annonce vif et fruité, fidèle à la typicité du cépage. Les vignes s’enracinent dans des sols volcaniques riches en basaltes, ce qui confère aux vins de cette cuvée une structure aérienne, des arômes intenses de fruits rouges (framboise, griotte, groseille), et une légère minéralité en fin de bouche. La vinification est souvent peu interventionniste, privilégiant les levures indigènes et des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

La région des Côtes-du-Forez, bien que moins connue que Sancerre à l'est de la Loire, possède un terroir unique, hérité de son passé volcanique. Le climat est continental avec des influences montagnardes : les étés sont chauds, les nuits fraîches et l’ensoleillement généreux, permettant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. La culture de la vigne, attestée depuis le Moyen-Âge, connaît un renouveau grâce à des vignerons passionnés qui valorisent ces terroirs de côteaux volcaniques, situés entre 400 et 600 mètres d’altitude.

À table, ce vin s’accordera parfaitement avec une charcuterie locale comme la rosette de Lyon, un saucisson sec du Forez ou, encore mieux, une terrine campagnarde. Il accompagnera également les mets régionaux tels que la râpée de pommes de terre ou une andouille de Charlieu. Pour des plats plus élaborés, osez un filet de canette rôti aux cerises ou un fromage de chèvre demi-affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat fruité, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il dévoilera alors toute sa gourmandise et son élégance, aussi bien à l’apéritif qu’au repas. Pensez à le carafer s’il semble un peu fermé à l’ouverture, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.