Vins Côtes-du-forez Domaine La Pierre Noire - Cuvée à l'Ancienne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Pierre Noire nous propose ici sa cuvée à l’Ancienne 2023 en appellation Côtes-du-Forez, un rouge sec issu du cœur de la Vallée de la Loire, dans le secteur des vignobles du Centre. Le cépage dominant de l’AOC Côtes-du-Forez est généralement le Gamay, cépage emblématique sur ces terroirs volcaniques. Cette cuvée évoque une vinification traditionnelle, probablement en macération carbonique ou semi-carbonique, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter une belle gourmandise. Le millésime 2023, marqué par un été équilibré, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant un vin équilibré entre fruité croquant, acidité vive et tannins souples.

La région des Côtes-du-Forez, au sud-est de la Loire, se distingue par ses sols uniques, composés majoritairement de roches volcaniques, de basaltes et de granites. Ce terroir confère aux vins une minéralité caractéristique et une grande fraîcheur. Le climat semi-continental, aux influences montagnardes, engendre d’importants écarts thermiques entre le jour et la nuit, concentrant les arômes dans les baies tout en préservant de la vivacité. L’histoire viticole du Forez est ancienne : ce vignoble, longtemps méconnu, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des vignerons qui, comme au Domaine La Pierre Noire, perpétuent des méthodes authentiques.

Pour accompagner ce Côtes-du-Forez rouge 2023, privilégiez des mets simples qui révéleront la pureté du Gamay. Un saucisson brioché, une spécialité lyonnaise, sublime la fraîcheur des arômes, tout comme une terrine de campagne, des volailles rôties ou une tarte aux légumes d’été. Les fromages doux de la région, comme le Saint-Nectaire ou la Fourme de Montbrison, sont également de très beaux compagnons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter ses notes de fruits rouges (griotte, framboise), sa trame florale et sa minéralité. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre à la cuvée de pleinement s’épanouir.