Vins Côtes-du-forez Domaine Pojet - Les Senelles

Avis Viniou

Le Domaine Pojet propose avec sa cuvée Les Senelles un vin rouge sec en appellation Côtes-du-Forez. Cette cuvée sans indication de millésime reflète le style typique de la région, élaborée principalement à partir du cépage Gamay, cépage emblématique de l’appellation. Les sols volcaniques du Forez confèrent à cette cuvée une personnalité unique, marquant le vin d’une belle minéralité et de notes fruitées. La vinification maîtrise l’élégance en mettant en avant la pureté du fruit, avec une extraction modérée des tanins, typique du Gamay cultivé sur terrains de basalte.

Les Côtes-du-Forez se trouvent à l’extrême sud-est de la Loire, entre Andrézieux-Bouthéon et Noirétable. Cette petite région viticole, longtemps confidentielle, connaît un regain d’intérêt pour ses vins frais et légers. Le climat est à la fois continental et montagnard, avec des amplitudes marquées de température entre le jour et la nuit, favorisant le développement d’arômes de fruits rouges et une belle acidité naturelle. Les sols, héritage de l’activité volcanique ancienne, donnent aux vins un caractère distinctif, alliant fraîcheur et finesse minérale, loin des lourdeurs parfois rencontrées sur d’autres terroirs.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Les Senelles accompagnera parfaitement les charcuteries artisanales de la région, comme la rosette ou le saucisson sec forézien. Il saura aussi mettre en valeur un pâté de campagne ou un filet mignon de porc aux herbes. Sur des mets végétariens, il révélera sa vivacité avec une tarte aux légumes grillés ou des lentilles du Puy en salade, et s'appréciera également avec des fromages légers à pâte molle.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Forez rouge légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C, pour révéler toute sa fraîcheur fruitée et sa délicate minéralité. Une aération d’une petite demi-heure en carafe lui permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin est idéal pour des moments conviviaux et des plats simples, mais gourmands.