Avis Viniou
Le Domaine Des Huards a produit en 2022 une cuvée Le Pressoir rouge sous l'appellation Cour-Cheverny, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré selon les principes de la biodynamie, se distingue par son intensité aromatique et sa fraîcheur. Bien que Cour-Cheverny soit traditionnellement réputé pour son vin blanc à base de Romorantin, le rouge du Domaine Des Huards promet de captiver avec une belle complexité, probablement obtenue grâce à l'excellent terroir de la région, une combinaison de sols argilo-calcaires et de sable. Même si les détails exacts du cépage ne sont pas spécifiés, il y a lieu de supposer une influence notable des cépages régionaux tels que le Gamay, le Cabernet Franc ou le Côt.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré, où les hivers sont humides et les étés relativement chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. La région possède une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Aujourd'hui, elle est renommée pour ses vins élégants et sa culture viticole respectueuse de l'environnement, comme en témoigne ce vin certifié biodynamique.
Pour profiter pleinement de la cuvée Le Pressoir, il est judicieux de l'associer à des plats qui mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pensez à le servir avec un filet mignon de porc aux champignons, un canard laqué ou un ragoût de lentilles avec des légumes racines. Les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou un fromage de Sainte-Maure-de-Touraine constituent également d'excellents compagnons de table.
Pour déguster ce vin à son apogée, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Un passage en carafe pourra également lui être bénéfique, laissant ses arômes s'épanouir pleinement.
