Avis Viniou
Le Domaine La Désoucherie offre avec son Cour-cheverny 2007 un vin blanc sec qui tire son originalité du cépage rare et exclusif à cette appellation : le Romorantin. Issu d'un millésime 2007, ce vin reflète une belle maturité grâce à la patience de son élaboration. La Touraine, région viticole emblématique de la Vallée de la Loire, donne ici un terroir unique. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, associés à un climat tempéré aux influences océaniques, apportent au Romorantin une expression singulière. Ce cépage, bien que peu répandu, est célèbre pour sa vivacité et sa palette aromatique complexe, allant des agrumes aux notes florales et minérales.
La Vallée de la Loire est une région viticole riche, tant par son histoire que par sa diversité de terroirs. Autrefois destination privilégiée des rois de France, ses paysages sont aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. La Touraine est renommée pour sa capacité à produire des vins d’une grande finesse, grâce à son climat modéré et ses sols permettant une maturation lente et équilibrée des raisins.
Pour accompagner ce Cour-cheverny 2007, optez pour des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa minéralité. Il s'accordera parfaitement avec des poissons grillés, tels que des filets de dorade ou de bar, ou bien un plateau de fruits de mer où le vin jouera de subtils contrastes. Vous pouvez également l'associer à des fromages de chèvre régionaux comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques, tout en soulignant son équilibre entre fraîcheur et complexité. Avant dégustation, pensez à le carafer légèrement pour lui permettre d'ouvrir ses arômes subtils.
