Vins Cour-cheverny Le Bois Doré - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Cour-cheverny "Le Bois Doré" 2020 de la vallée de la Loire est un vin blanc moelleux qui tire sa singularité de son cépage emblématique et exclusif, le Romorantin. Ce millésime 2020 de la cuvée Vieilles Vignes démontre bien l'expression mature et concentrée du Romorantin, cépage rare cultivé principalement dans cette appellation. Le terroir de La Touraine, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère à ce vin blanc une belle structure et une richesse aromatique exceptionnelle. Les vignes âgées, à l'origine de cette cuvée, apportent une profondeur et une complexité qui s'expriment par des notes de fruits exotiques, de miel et d'acacia.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Cour-cheverny, apporte une longue tradition viticole, ancrée dans l'histoire. Avec des influences climatiques atlantiques et continentales, cette région favorise la maturation lente et homogène des raisins. La nature du sol, particulièrement propice à la viticulture, contribue à l'élaboration de vins à la fois élégants et riches en minéralité.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, pensez à des plats subtils qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats. Des fromages à pâte persillée comme le bleu d'Auvergne ou un Roquefort révèleront son côté séducteur. Un foie gras poêlé ou en terrine soulignera sa douceur, tout en conservant un équilibre parfait. Pour des accords locaux, un dessert aux pommes, tel qu'une tarte Tatin, sera un choix judicieux.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin blanc moelleux à une température de 10-12°C. Cela permet de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique sans masquer ses nuances gustatives. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer légèrement, révélant ainsi le plein potentiel de ses arômes.