Le Château La Grange 2015 est un vin blanc sec issu de l’appellation Cour-Cheverny AOC, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin se démarque par son cépage unique, le Romorantin, présent exclusivement sur cette appellation, ce qui lui confère une véritable empreinte régionale. Le millésime 2015, caractérisé par un bel ensoleillement, a offert une belle maturité aux raisins, apportant richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, habituellement menée en cuves inox ou parfois en fûts de chêne, met en avant la pureté et la minéralité du fruit, tout en révélant une structure ciselée.
La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences océaniques qui favorisent la maturation lente et progressive des grappes. Les sols composés de sables, d’argiles siliceuses et de calcaire typiques de la Sologne confèrent aux vins une vivacité élégante ainsi qu’une expression florale et minérale très recherchée. Cette région est historiquement réputée pour ses vins blancs raffinés, et l’appellation Cour-Cheverny, créée en 1993, perpétue la tradition de valorisation du cépage Romorantin, introduit par François Ier au 16ème siècle.
Ce blanc sec se marie admirablement avec des poissons grillés, des crustacés raffinés comme les langoustines ou les Saint-Jacques, ainsi qu’avec des volailles en sauce légère. Les fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol ou le Valençay, constituent également des partenaires privilégiés. Pour rester dans l’esprit local, n’hésitez pas à l’accorder avec un sandre au beurre blanc ou une assiette de rillons de Touraine.
Pour exprimer toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider à dévoiler sa palette aromatique, entre fleurs blanches, fruits à noyau et délicates notes minérales. Ce Cour-Cheverny 2015 est idéal à déguster dès maintenant, mais pourra encore évoluer favorablement sur deux à trois ans.
