Vins Cour-cheverny Domaine National de Chambord - Cuvée du Roy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine National de Chambord propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Cour-Cheverny, la Cuvée du Roy 2022. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage romorantin, une variété rare qui ne s’exprime que sur l’aire confidentielle du Cour-Cheverny, située au cœur de la Touraine. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant la maturation parfaite du raisin et l’expression de sa fraîcheur naturelle. Ce vin certifié biologique reflète le travail méticuleux de la vigne à la cave : vendanges à maturité optimale, pressurage doux et élevage maîtrisé pour préserver la pureté aromatique du cépage. La robe est brillante, jaune pâle, dévoilant au nez un bouquet floral (acacia, aubépine) accompagné de notes de fruits blancs, de miel léger et d’une pointe minérale caractéristique du terroir.

La région de Cour-Cheverny s’inscrit dans la grande histoire de la Loire, réputée pour ses vins élégants et racés. Cette sous-région bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et contintales, propice à la préservation de l’acidité et de la fraîcheur du vin. Les sols sablo-argileux, riches en silex et parfois en calcaire, confèrent au romorantin une vivacité et une tension particulières, ainsi qu’une capacité de garde remarquable. La proximité du château de Chambord, chef-d’œuvre de la Renaissance, souligne l’ancrage historique de ce vignoble où se mêlent tradition et exigence.

Pour sublimer la Cuvée du Roy 2022, privilégiez des accords mets-vins fins et délicats. Son tempérament sec, tendu et subtilement aromatique s’accorde parfaitement avec les poissons d’eau douce (brochet au beurre blanc, sandre rôti), des fruits de mer ou des crustacés comme des langoustines. Osez également le mariage avec un fromage de chèvre de la région (Selles-sur-Cher) ou des plats traditionnels comme une volaille à la crème ou une blanquette légèrement citronnée.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à pied qui mettront en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui sur sa jeunesse éclatante, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.