Vins Cour-cheverny Cuvée Salamandre - 2003

Avis Viniou

La cuvée Salamandre 2003 du domaine situé à Cour-Cheverny est un vin blanc sec, représentatif d'une appellation singulière de la Vallée de la Loire. Produit exclusivement à partir du cépage romorantin, ce vin développe toute la typicité de cette variété ancienne, qui offre généralement des arômes de fruits blancs, de fleurs, de miel, et une trame minérale affirmée. Le millésime 2003, marqué par une forte chaleur estivale, donne ici un vin ample, expressif, souvent plus riche, avec des notes d'évolution mêlant fruits secs et touche légèrement miellée, tout en conservant une belle vivacité. Le terroir sablo-argileux de la région, associé à des sols parfois siliceux, confère au romorantin son caractère tendu et nerveux, permettant un bon potentiel de garde et une expression particulière après plusieurs années en cave.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour sa diversité géologique et son climat tempéré à influence océanique qui favorise la finesse et la fraîcheur des vins blancs. L’appellation Cour-Cheverny est unique puisque dédiée exclusivement au romorantin, un cépage introduit par François Ier au XVIe siècle. L’histoire viticole locale est donc profondément liée à ce cépage rare, principalement cultivé sur des sols pauvres, propices à des vins élégants, de belle longévité et reconnaissables à leur caractère minéral et floral.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Salamandre 2003 accompagnera parfaitement des poissons en sauce, des crustacés raffinés comme la langoustine ou le homard, ou des volailles à la crème et aux champignons. Pour jouer la carte régionale, on pourra choisir un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol affiné, le vin soulignant à la fois la délicatesse des mets et la subtile salinité de certains fromages de chèvre de Loire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cour-Cheverny autour de 10-12°C, dans un verre assez large pour permettre l’épanouissement de ses arômes, surtout s’il a reposé plusieurs années en cave. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité.