Vins Cour-cheverny TESSIER PHILIPPE - PORTE DOREE - 2017

Avis Viniou

Le Cour-Cheverny « Cuvée Porte Dorée » 2017 du Domaine Philippe Tessier est un vin blanc sec issu du cépage rare Romorantin, une variété emblématique de cette petite appellation de la vallée de la Loire. Né sur le millésime 2017, ce vin reflète une année marquée par des conditions météo plutôt favorables, avec une belle maturité des baies. Le Romorantin, planté sur des sols silico-argileux ou argilo-calcaires, s’exprime ici avec une personnalité singulière : au nez, le vin séduit avec des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de coing, auxquels s’ajoutent de discrètes notes d’agrumes et une pointe de cire d’abeille. En bouche, l’attaque est vive avant de s’arrondir sur une matière ciselée, portée par une acidité fraîche et une belle minéralité.

L’appellation Cour-Cheverny, nichée au cœur de la Touraine, est un terroir confidentiel qui ne produit que des vins blancs issus exclusivement du Romorantin, cépage arrivé dans la région au XVIe siècle sous le règne de François Ier. Le climat y est de type tempéré, avec des influences océaniques et continentales, favorisant une maturation lente qui préserve la fraîcheur des raisins. Les sols, riches en argiles et en silices, participent à la complexité aromatique et à la tension du vin. Cour-Cheverny reste l’une des appellations les plus singulières du Val de Loire, alliant histoire et typicité.

Ce vin à la fois vif et ample s’accordera parfaitement avec des produits nobles et fins. Il formera par exemple un duo remarquable avec des poissons de rivière (sandre, brochet) en sauce légère au beurre blanc, des huîtres de Marennes-Oléron, des fromages de chèvre frais comme un Valençay ou un Selles-sur-Cher, mais aussi avec des asperges blanches ou un risotto crémeux aux champignons. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une tourte aux poissons ou une terrine de sandre.

Il est recommandé de servir la « Cuvée Porte Dorée » 2017 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la pureté de son expression. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse, peut lui permettre de s’ouvrir pleinement.