Vins Cour-cheverny Christian et Fabien Tessier - Soléa - 2014

Avis Viniou

Le Cour-Cheverny Cuvée Soléa 2014 du domaine Christian et Fabien Tessier est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et emblématique : le Romorantin. Ce cépage, aujourd’hui cultivé quasiment exclusivement dans l’appellation Cour-Cheverny, signe des vins à forte personnalité. Le millésime 2014, caractérisé par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, a permis d’obtenir des blancs purs et racés. Ici, la vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, sans élevage marqué par le bois, ce qui permet au Romorantin de révéler toute sa minéralité et sa vigueur.

La Touraine, et plus spécifiquement l’aire de Cour-Cheverny, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, encouragé par la proximité de la Loire. Les sols y sont principalement composés de sables siliceux et d’argiles, parfois mêlés à des cailloutis, qui favorisent la finesse et la tension minérale des vins. La région possède une longue tradition viticole, et Cour-Cheverny doit sa reconnaissance à son cépage unique, introduit par François Ier au XVIe siècle. Les vignerons comme la famille Tessier perpétuent ce patrimoine à travers des cuvées incarnant le caractère à la fois droit et généreux de cette micro-appellation.

Le Romorantin se distingue par une acidité vive, faisant de ce vin le compagnon idéal des entrées iodées, des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, mais aussi des fromages de chèvre locaux tels que le Sainte-Maure de Touraine. Il s’associe élégamment avec les plats régionaux comme les rillettes de poisson de Loire, une andouillette de Jargeau ou une tourte au fromage, la tension minérale du vin s’accordant avec la gourmandise et le gras de ces mets.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour révéler toute sa pureté et son éclat aromatique. Il se goûte bien jeune pour sa vivacité, mais l’on pourra aussi le conserver quelques années ; il gagnera en complexité sur des notes de miel, de fleurs séchées et de fruits à noyau, tout en conservant une belle énergie. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin s’il s’ouvre timidement pour en exhaler toute la palette.