Vins Cour-cheverny Le Portail - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc du Château Le Portail, millésime 2018, provient de l’appellation Cour-Cheverny en vallée de la Loire. C’est un vin singulier puisqu’il est exclusivement élaboré à partir du cépage romorantin, rare et autochtone, introduit sous François Ier au XVIe siècle. Sur ce terroir caractéristique de sols silico-argileux, le romorantin donne naissance à des blancs secs, vifs et aromatiques, aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs, d’agrumes et souvent une touche minérale voire miellée avec l’évolution. Le millésime 2018, baigné de soleil et de chaleur, promet de beaux équilibres entre fraîcheur, maturité et expression gourmande du fruit, sans perdre la fameuse tension qui distingue le Cour-Cheverny.

La région de la Touraine, et plus particulièrement Cour-Cheverny, bénéficie d’un climat tempéré, alternativement influencé par l’océan atlantique et de brèves incursions continentales. C’est une terre de châteaux, de forêts et de rivières, où la vigne s’exprime avec subtilité. Les sols sablo-argileux et argilo-calcaires confèrent aux vins leur vivacité et leur aptitude au vieillissement, tandis que l’histoire locale, intimement liée à la royauté, explique la conservation d’un cépage unique comme le romorantin, qui n’est plus cultivé que sur cette petite appellation.

Les accords mets-vins profitent de la fraîcheur et du fruité du romorantin. Vous pouvez sublimer ce Cour-Cheverny avec un sandre au beurre blanc, un brochet en matelote, ou encore une poularde de Racan à la crème. Les fromages ligériens, notamment une tomme de chèvre ou un crottin de Chavignol peu affiné, feront également de très beaux compagnons. Sa vivacité soutient particulièrement bien les plats à base de poissons de rivière ou de volailles en sauce légère.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Cour-Cheverny à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Avec le temps, il gagnera en complexité et s’exprimera avec davantage de rondeur et de notes miellées.