Vins Cour-cheverny Domaine Sauger - Des Lys - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sauger propose ici une cuvée Des Lys 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation confidentielle Cour-Cheverny AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage romorantin, rare et autochtone, dont l’aire de plantation se limite à cette appellation. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo contrastée mais globalement favorable à une belle maturité, permettant au romorantin d’exprimer toute son vivacité et sa complexité aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, se traduit par un vin au profil cristallin, doté d’une belle structure, avec des notes florales de lys, d’amande fraîche, de pomme verte et parfois une nuance miellée.

Cour-Cheverny est un petit vignoble niché au sud de Blois, sur des sols argilo-siliceux et sableux qui conviennent parfaitement au romorantin. Le climat est tempéré à influence continentale, avec des printemps doux et des étés modérés, favorisant le développement de vins fins, légèrement tendus, marqués par une acidité bien intégrée. Cette aire viticole tire son histoire du règne de François Ier, qui fit planter ce cépage au XVIe siècle, conférant à la région un patrimoine viticole aussi original que séculaire.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Des Lys se mariera élégamment avec des poissons de rivière comme le sandre ou la truite fumée, accompagnés d’un beurre blanc, mais aussi avec des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, huîtres). Les fromages de chèvre de Touraine, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, constituent également d’excellentes alliances, tout comme une tarte fine aux légumes de saison. Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe si possible. Sa vivacité apportera une fraîcheur bienvenue à vos tables printanières et estivales.