Vins Cour-cheverny Domaine Philippe Colin - Renaissance - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Colin propose ici une cuvée particulièrement singulière, issue de la petite mais non moins prestigieuse appellation Cour-Cheverny AOC, dans la région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette Cuvée Renaissance 2020 est un vin blanc moelleux, produit à partir du cépage unique et autochtone, le Romorantin, qui fait la fierté de l’appellation. Le millésime 2020 se démarque par une belle maturité, permettant l’expression des arômes caractéristiques de fruits jaunes confits, d’agrumes et de miel, soutenus par une légère fraîcheur mentholée et une minéralité élégante. Côté vinification, les vins moelleux de Cour-Cheverny sont souvent élaborés grâce à une surmaturation du raisin, voire par tries successives, afin de concentrer les sucres naturels et d’offrir une bouche riche, ronde et persistante, sans excès de lourdeur.

Située en Sologne viticole, la région de Cour-Cheverny bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique atténuée, produisant des automnes souvent brumeux qui favorisent la concentration naturelle du raisin. Les sols principalement composés de sables et d’argiles à silex confèrent à ces vins une belle tension, contrebalançant le registre moelleux. L’histoire de cette micro-appellation remonte au XVIe siècle lorsque le Romorantin fut introduit ici sur ordre de François Ier, lui-même amateur de ce cépage rare et capricieux.

Pour accompagner un vin moelleux tel que cette Cuvée Renaissance, privilégier la volaille en sauce crème et champignons, un rôti de veau aux morilles ou, localement, une terrine de sandre. Sur le registre sucré, il sera formidable avec une tarte Tatin ou un fromage à croûte fleurie légèrement affiné comme un Brie ou une Tomme de Savoie, qui sauront révéler la douceur du vin tout en jouant sur les contrastes de texture.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de respecter la fraîcheur et l’équilibre entre sucrosité et vivacité qui font la particularité des grands blancs moelleux de la Loire. Le carafer quelques minutes aidera à libérer toute la palette aromatique de ce Cour-Cheverny d’exception.