Vins Cour-cheverny Le Bois Doré - Vielles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Cour-Cheverny AOC Le Bois Doré 2022, cuvée Vieilles Vignes, est un vin blanc moelleux élaboré à partir du cépage rare romorantin. Ces vieilles vignes confèrent au vin une belle complexité aromaticque, offrant des notes florales délicates, de miel, de coing et de fruits secs, soutenues par une fraîcheur caractéristique du millésime 2022. La bouche, suave et équilibrée, mêle rondeur naturelle et acidité fine, typique du romorantin cultivé sur des terroirs sablo-argileux. La vinification soigneuse préserve la pureté du fruit et laisse s’exprimer la minéralité propre à l’appellation.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols de Cour-Cheverny, riches en sables et en argiles avec parfois des affleurements de calcaire, sont parfaitement adaptés au romorantin. Cette appellation confidentielle, unique au monde, puise ses racines au XVIe siècle lorsque François Ier a introduit le cépage dans la région. Le terroir se distingue par une mosaïque de parcelles anciennes, offrant des vins élégants et sincères, véritables ambassadeurs du patrimoine viticole ligérien.

Accordez ce Cour-Cheverny moelleux avec des mets délicats qui mettront en valeur sa douceur naturelle sans alourdir le palais. Les alliances les plus réussies se font avec un foie gras poêlé ou terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou encore une tarte fine aux poires et amandes. Pour un voyage purement local, osez l’accompagner d’une tarte Tatin ou de chèvres frais de Selles-sur-Cher légèrement miellés.

Pour apprécier pleinement son expression aromatique et son équilibre, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 8-10°C. Un carafage rapide peut être intéressant pour ouvrir ses nuances de fruits confits et sublimer sa texture en bouche. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave pour gagner en complexité.