Vins Cour-cheverny SCEA Les Vignerons de Mont Prés Chambord - Les Gabares

Avis Viniou

La cuvée Les Gabares des Vignerons de Mont Prés Chambord est un vin blanc sec issu de l’appellation Cour-Cheverny AOC, en plein cœur de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage rare Romorantin, unique fleuron de l’appellation, qui donne toute sa personnalité et son originalité à Cour-Cheverny. Le vin présenté est non millésimé, ce qui laisse supposer un assemblage sur plusieurs années pour garantir une continuité stylistique et une régularité qualitative. La vinification soigneuse préserve la fraîcheur aromatique et la vivacité du cépage, tout en permettant aux subtiles notes florales et fruitées du Romorantin de s’exprimer pleinement.

Cour-Cheverny est une appellation confidentielle nichée entre les prestigieux châteaux de la Loire. Le sol y est principalement composé de sables, d’argiles et de cailloux, conférant aux vins une minéralité rafraîchissante. Le climat tempéré, marqué par l’influence des forêts voisines et des rivières, favorise une maturation progressive, propice à l’équilibre entre acidité et complexité aromatique. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, jalonnée par l’histoire des rois et des châteaux, et consacre pleinement ce cépage introduit par François Ier.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement sur de beaux poissons grillés ou en sauce, une volaille crémée, des crustacés ou encore un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour sublimer le terroir local, servez-le également avec un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux asperges. Sa fraîcheur et sa tension en font un compagnon parfait pour des mets de la gastronomie ligérienne, alliant finesse et authenticité.

Pour révéler toutes ses qualités, dégustez ce Cour-Cheverny à une température de 8-10°C. Privilégiez de grands verres à vin blanc pour permettre à ses arômes délicats de s’ouvrir. Un passage en carafe, à la rigueur, pourra souligner sa minéralité et sa structure, surtout pour les bouteilles ayant déjà quelques années.