Vins Cour-cheverny Domaine Des Huards

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine des Huards en appellation Cour-Cheverny AOC est une cuvée singulière, surtout remarquable par son engagement en biodynamie. Même si Cour-Cheverny est principalement célèbre pour ses vins blancs issus du cépage rare romorantin, quelques producteurs élaborent également des rouges, souvent à partir de cépages comme le pinot noir ou le gamay. Le fait que ce vin soit non millésimé suggère une assemblage de plusieurs années, permettant à l’équipe du domaine de rechercher harmonie, complexité et constance dans l’expression du terroir. Les vinifications en biodynamie mettent en avant la vitalité du raisin et la pureté de l’expression aromatique, tout en privilégiant la finesse et le fruit.

La région de la Touraine, dans la grande vallée de la Loire, propose un climat tempéré, bénéficiant de la douceur ligérienne et de l’influence océanique atténuée. Les sols y sont très variés, mêlant argiles à silex, sables et calcaires, offrant ainsi aux vignes une belle profondeur et une juste maturité. Cour-Cheverny, en particulier, s’étend sur des terres silico-argileuses propices à l’élégance et à la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire de la région remonte à la Renaissance ; François Ier y fit implanter le cépage romorantin, et depuis, le vignoble perpétue une tradition viticole de qualité, en marge des grandes routes touristiques, gage d’authenticité.

Ce rouge sec et printanier révèle une palette aromatique centrée sur les petits fruits rouges, la cerise croquante, et de subtiles notes de sous-bois. Léger et délicat, il se marie idéalement avec des plats régionaux comme un filet de sandre au vin rouge, une terrine de faisan, ou des rillettes de Tours. Vous pourrez également l’associer à des volailles rôties ou à des fromages de chèvre affinés, pour souligner sa fraîcheur et sa trame fruitée.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération. Il s’exprimera alors avec une spontanéité désarmante, à savourer jeune pour profiter de son éclat, dans un cadre convivial.