Vins Cour-cheverny Domaine Des Huards - Envol

Avis Viniou

Le Domaine des Huards propose ici une cuvée rouge originale, la Cuvée Envol, issue de l’appellation Cour-Cheverny AOC, en Touraine, sur la prestigieuse Vallée de la Loire. Bien que l’appellation soit principalement reconnue pour ses vins blancs issus du romorantin, cette cuvée rouge témoigne d’un travail de vigneron innovant, respectueux de l’environnement, puisqu’elle est certifiée en biodynamie. Le vin proposé est non millésimé, ce qui suggère un assemblage de différentes années, favorisant ainsi la constance du style maison. Bien que le cépage ne soit pas explicitement annoncé, dans la région on utilise fréquemment des variétés comme le pinot noir ou le gamay pour les rouges, livrant des vins fruités, gourmands et souples, à la structure fine et fraîche.

La Vallée de la Loire et plus précisément La Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, évoluant vers un caractère continental en s’éloignant de la côte. Les sols y sont riches de sables, d’argiles et de silex, particulièrement propices à la culture de la vigne. Ce terroir, chargé d’histoire, fut le berceau de rois et nobles, qui favorisèrent l’essor du vignoble local dès la Renaissance. Grâce à cette mosaïque de terroirs, les vins de Touraine offrent toujours de la fraîcheur et de l’élégance, et se distinguent par leur buvabilité et leur authenticité.

Ce type de vin rouge, frais et délicat, s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, une volaille rôtie ou encore un lapin aux pruneaux, spécialité régionale. On peut également le proposer avec des fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol ou la valençay. Plus audacieux, un mariage avec des légumes rôtis ou un tian de courgettes mettra en valeur sa fraîcheur et sa trame légère.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez un service légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’honorer la finesse du fruit et la vivacité de la bouche. Une aération de trente minutes en carafe pourra lui permettre de s’exprimer pleinement. Un choix idéal pour accompagner la convivialité d’un repas entre amis, autour de produits frais et authentiques.