Vins Cour-cheverny Château La Presle - Cuvée Salamandre - 2020

Avis Viniou

Le Château La Presle Cuvée Salamandre 2020 est un vin blanc sec élaboré dans l’appellation Cour-Cheverny AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Spécificité rare, cette appellation ne produit que des blancs issus du cépage romorantin, originaire de Bourgogne et implanté ici depuis l’époque de François Ier. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité due à des conditions climatiques équilibrées, donne naissance à un vin vibrant, doté d’une belle tension minérale et d’arômes délicats de fleurs blanches, de poire, d’agrumes, relevés de discrètes touches miellées lorsque le vin prend un peu d’âge. La vinification, essentiellement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit, met en valeur la vivacité naturelle du romorantin et son élégance singulière.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques qui favorise la fraîcheur et l’expression aromatique du vin. Les sols de Cour-Cheverny, constitués principalement de sables sur argiles et de calcaire, contribuent à la tension et à la minéralité caractéristiques de cette cuvée. L’histoire riche et souvent royale de la région a façonné un patrimoine viticole unique, où le romorantin demeure le fleuron confidentiel.

À table, le Château La Presle Cuvée Salamandre 2020 s’associe parfaitement avec des fruits de mer, des poissons blancs grillés ou en sauce, et des fromages de chèvre de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Il se marie également à merveille avec une tarte fine aux légumes de printemps ou un sandre au beurre blanc, spécialités locales qui subliment sa fraîcheur et sa structure.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cour-Cheverny entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute la finesse de son bouquet et d’apprécier au mieux sa vivacité. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais un léger vieillissement en cave lui apportera une complexité supplémentaire.