Vins Cour-cheverny Domaine Daridan - L'Irrésistible - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Daridan, avec sa cuvée L'Irrésistible 2018, signe ici un vin blanc sec issu de l’AOC Cour-Cheverny, l’une des appellations les plus singulières de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage rare romorantin, ce vin présente une belle robe jaune pâle brillante, annonçant une bouche vive et tendue. Le millésime 2018, marqué par la générosité du climat, offre une matière équilibrée entre fraîcheur citronnée, arômes de pommes vertes et touche florale, le tout soutenu par une fine minéralité typique du terroir. La vinification soignée du domaine préserve à la fois la pureté aromatique et la délicate structure du romorantin, en privilégiant des fermentations lentes et un élevage sur lies, qui apporte élégance et longueur en bouche.

Le Cour-Cheverny appartient à la région viticole de la Touraine, sur les premiers contreforts du Bassin parisien. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent de belles maturités mais préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols de sables mêlés d’argiles et de silex confèrent une finesse minérale remarquable à ce cépage quasi disparu, planté ici depuis la Renaissance sur ordre de François Ier. La zone, rive gauche du Beuvron, est renommée pour sa diversité de microclimats qui permet au romorantin de s’exprimer avec complexité et fraîcheur.

Ce Cour-Cheverny sec trouve tout naturellement sa place à table auprès d’accords raffinés et subtils. Il sublime les poissons blancs juste pochés, les gambas ou les fruits de mer grâce à sa vivacité, de même que les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une expérience plus locale, proposez-le en accompagnement d’une volaille de Sologne à la crème ou, pour une note végétale, d’un risotto aux asperges vertes.

Pour révéler sa fraîcheur et ses arômes délicats, servez cette cuvée L'Irrésistible 2018 à une température idéale de 9 à 11°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.